开云体育- 开云体育官方网站- APP 最新2025美食！苏浙徽农家大院到北京亦庄安营扎寨 北晚新视觉

2025-05-17 23:46:31　　点击量：

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　　哇！“苏浙徽”的菜肴可真丰富啊，“臭桂鱼”（桶鲜鱼、腌鲜鱼）：是一道徽洲传统名菜，徽洲菜的代表菜之一，即今安徽黄山市一带，在徽洲本地话中有臭的意思，闻起来臭吃起来香，肉质鲜嫩，醇滑爽口。保持了桂鱼本味原汁，制作讲究。制作方法是把新鲜桂鱼放在木桶内，用淡盐水腌制，室温控制在25℃左右；腌制时鱼肚皮朝上，用青石压住，放置10天左右，鱼体便发出似臭非臭气味；再将腌制好的鱼入油锅略煎，配以五花肉丁、笋丁和其他副料，小火红烧至汤汁浓缩而成，肉成豆瓣形，鲜嫩香醇。