开云体育- 开云体育官方网站- APP 最新2025读懂广州·粤韵丨同根共饮一江水 同声圆梦向未来

2025-11-13 06:32:40　　点击量：

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　　唐代，穗港澳三地同属广府地域范畴。唐高祖年间设广州都督府，“广府”即其简称。都督府原为区域性军事管理机构，后渐转为地方常设行政组织，级别高于州。9世纪阿拉伯文献《苏莱曼东游记》中记载的“Khanfou”，经梁启超考证为“广府”译音，书中称其“辖近二十城，为巨舶停泊之港”。虽“近二十城”的具体数量有待考证，但当时广府管辖范围的确很大，辖广、韶、端、恩等十四州，今广东全境、港澳地区及广西东南部、海南部分地区均在其辖域内。

　　秦汉以降，广州便已是海上丝绸之路的重要起点。香港据守珠江出口，是中外商旅进出广州的必经之地，是海上丝绸之路的节点、中转地。古代商舶往来广州，要穿香港水道而过，而屯门、九龙湾、竹篙湾等天然良港，为商船提供了理想的停泊与补给场所。其中，屯门在古代是海上丝绸之路的重要港口，也是官方史籍中最早有记载的香港地名。《书・地理志》中记载：“广州东南海行，二百里至屯门山”。唐开元年间，“广州宝安县新置屯门镇，领兵二千人，以防海口”，由此可见，唐代的屯门作为广州的外港，是商船进出广州的必经要道。

　　改革开放后，毗邻港澳成为广州发展的优势：香港提供资金、技术与海外渠道，广东提供劳动力与土地，澳门参与转口商贸。港澳同胞纷纷返乡投资，“前店后厂”“三来一补”“筑巢引凤”“借船出海”“内引外联”等一系列新词都与粤港澳合作密切相关，这一时期的珠三角，在文化、教育、建筑、汽车、交通、房地产等各个领域都有港澳地区以及海外广府人的印记。如今，走在广州的闹市中，中国大酒店、花园酒店、育英小学等都是穗港澳一家亲的写照。正如澳门名流马万祺赋诗抒怀：“饮水思源源长久，故乡明月月圆明。珠江鼎沸兴华念，港澳同胞一脉情。”

　　这血脉亲情，既藏在回望故土的寻根路上，更显于守望相助的反哺之中。从广州赴澳门扎根的何贤、马万祺，虽成长为澳门政商名流，却从未忘记家乡。20世纪50年代广州物资紧缺时，他们多方筹措粮食、五金、汽油等急需物资，协调转运回乡，解了乡亲燃眉之急；祖籍广州番禺的，虽生于香港、长于香港，却对家乡念念不忘。二十世纪七八十年代，他带头捐资修建番禺宾馆、大石大桥、洛溪大桥等基础设施，更在沙面投资兴建白天鹅宾馆。“能为祖国和家乡的建设事业做一点贡献，就是我的平生夙愿”，这句朴实的话语，道出了无数港澳同胞的赤子之心。

　　明清时期，随着广府民众向港澳的迁徙，不仅带去了精湛的烹饪技艺与“不时不食”的食材理念，更将“饮早茶”的饮食习俗一并传承。据清《广州府志·食货志》记载，乾隆年间澳门粤商开设的“粤香楼”，特意请来顺德大良名厨李阿福掌勺，其清蒸石斑“鲜而不腥、原汁原味”，既让广府同乡一解乡愁，也让葡萄牙人慕名而至；1842年香港开埠后，上环“广兴酒家”的烧腊师傅出身广州“深井烧鹅”世家，“挂炉烤炙、蜜糖收尾”的技法与广州如出一辙，如今仍是香港烧腊店的经典范式。即便融入外来元素的菜式，底色仍是地道广府味。广州人善用咸鱼烹制家常菜，澳门厨师便沿用这一思路，将马介休（葡式咸鱼）做成炒饭、蒸水蛋，还特意加入姜葱蒜等调料弱化咸腥，让味道贴合乡邻口味。

　　除了日常滋味的传承，广府节庆饮食的仪式感也随移民足迹扎根香江。香港“盆菜”源自东莞，明崇祯《东莞县志》早有“乡俗宴客，以大盆盛食，层层码放，汤汁交融，名曰‘盆菜’”的记载。这种方便聚宴、滋味交融的菜式，是广府地区节庆婚宴的必备之选，尤以东莞长安镇、虎门镇的盆菜最具代表性。清代中后期，大批东莞籍渔民、商人迁居香港，也将盆菜习俗带到香江。如今香港元朗、大埔的传统村落，每逢春节、中秋仍保留“围村盆菜宴”，分层码放、汤汁交融的做法与东莞盆菜毫无二致。有记载称，20世纪30年代元朗“邓氏围村”的中秋盆菜宴，“食材、器皿、做法均循东莞旧例，连炖制汤汁用的陈皮、八角，都要从东莞采购”。即便如今香港盆菜会加入鲍鱼、海参等高端食材，“大盆聚食、层层入味”的核心传统始终未变。

　　如果说盆菜承载着团圆的记忆，那么杏仁饼则将家乡的甜香定格为可携带的乡愁。杏仁饼起源于广东中山，清末香山县萧家婢女潘雁湘，为帮主人招待寿宴亲友，以绿豆粉、糖腌猪肉片制成杏仁状糕点，入口甘香松化、肥而不腻，“杏仁饼”之名便由此而来。1928年，澳门老牌饼家英记创始人吕枢将这门手艺从中山带到澳门，在十月初五街开设首店。如今走在澳门街巷、机场码头，总能看到游客拎着杏仁饼手信——这枚小小的糕点，早已超越食物本身，成为三地同根同源的甜蜜见证。

　　1980年，黎雄才、关山月应邀访港，与赵少昂、杨善深重聚香江。四位古稀之年的国画大师，兴致勃勃地商议筹办联展，决心以笔墨续写岭南画派的同源之谊。三年间，四位大师巧思妙构、心感神应，合作创作了一百多幅作品，《美蔬佳果》等经典之作成为艺坛佳线月，“岭南画艺——赵少昂、黎雄才、关山月、杨善深四人合作画展”在香港大学冯平山博物馆率先展出，随后两年又赴新加坡、美国旧金山巡展，引发盛赞，时任中国美术家协会主席吴作人赞叹“岭南四家，荟萃一堂，叹为观止”。

　　一日走遍粤港澳，如今这样的梦想已经照进现实，“早上经港珠澳大桥在珠海入境，中午到中山品味石岐乳鸽，下午回顺德见一下朋友，晚上到广州享受西关美食。如果快的话，当天就能返回香港。”李曦是00后广府人，出生在顺德，在广州读大学，2023年去香港生活。接受记者采访时，她正好从香港回广州。三四十年前，李曦的爷爷到香港生活，爸爸和大姑留在了顺德，后来大姑嫁到了澳门。香港、澳门和广州都是她熟悉的地方。李曦说，现在大湾区主要城市间基本实现1小时通达，为更多年轻人的湾区生活打开了新空间。

　　经济的深度融合，离不开文化的凝心聚力，更少不了体育的携手同行。粤港澳体育一直以来交流密切，改革开放以来交流更是频繁。1979年1月21日首届省港杯首回合比赛在越秀山体育场举行，拉开了内地与港澳体育交流的新篇章。在粤港澳大湾区家喻户晓的“省港杯”足球赛，40多年来始终以球为媒，串联起粤港两地的深厚情谊。今年1月，第四十三届“省港杯”如期上演，赛场内外两地球迷同呼喝彩、共话乡情，看台成为跨越地域的“老友聚场”。